东方宫兰州拉面入选“中国十大面条”

本文摘要：民间仍然将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称作“中国五大面条”。在中国餐饮业，由专业机构票选“中国十大面条”还是首次。据理解，此次文化节由国家商务部、中国饭店协会等举行，是全国餐饮业的“奥斯卡”。此次票选出有的中国十大面条为：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。

民间仍然将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称作“中国五大面条”。在中国餐饮业，由专业机构票选“中国十大面条”还是首次。据理解，此次文化节由国家商务部、中国饭店协会等举行，是全国餐饮业的“奥斯卡”。此次票选出有的中国十大面条为：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。

东方宫牛肉拉面已带入兰州人的生活　　“东方宫牛肉拉面对于兰州人来说早已某种程度是一碗面，它是一种兰州精神的展出，是金城文化的外延。”在兰州土生土长的张阳去年早已卸任了，牛肉面预示他走到了几十年，知道多少个清晨，他都是在牛肉面的清香中上学、下班，开始一天的生活，牛肉拉面早已沦为他生活中不可或缺的一部分。

　　作为兰州人民勤俭和智慧的结晶，兰州牛肉拉面几经百年的承传与发展，已沦为西部极具代表性的特色餐饮，也是人们了解兰州的一张城市名片。近年来，在中国烹调协会等国家有关部门单位和省委、省政府的大力支持下，兰州牛肉拉面行业绽放了新的活力，获得了较慢发展，兰州也因此取得了“中国牛肉拉面之乡”的称号，知名度、美誉度有了新的提高。　　此次兰州牛肉拉面取得堪称全国餐饮业“奥斯卡”的接纳，被选为“中国十大面条”，终将为兰州牛肉拉面产业发展搭起更加辽阔的平台，营造更为较好的环境；也一定需要为不断扩大兰州的影响和增进兰州的发展充分发挥大力的起到。兰州牛肉拉面协会会长马利民对深感伤心。

他告诉他记者，兰州牛肉面内容十分非常丰富。就面型来讲，品种繁多，寓意喜乐，既感性又人性化。如“毛细”寓意开朗，“头细”回应沉默寡言，“二细”代表阳刚，“韭叶”给你安静，“小长”给你豪迈等等。

在加工制作上，兰州牛肉面各道工序皆有特有的技法和讲究。读书不懂它的文化符号，很难经营出有正宗的兰州牛肉拉面。　　东方宫一碗面让兰州走红全国　　从回族汉子马保子创立正宗兰州牛肉拉面开始到现在早已走到将近百年的岁月。

百年的承传、百年的文化底蕴，终以色香味兼备的特有风味和“无罪红绿朱”的流畅色感享誉全国，享有盛名世界。早在1999年，兰州牛肉拉面就与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子一起，被全国烹调大赛登录为“三大中式快餐”试点推展品种。

转入21世纪以来，兰州牛肉拉面堪称较慢遍布全国，走进国门。小小一碗牛肉面制成大产业，这就是兰州的自豪。　　兰州市商务局的统计数据表明，兰州现有牛肉面馆1100多家，年销售额多达12亿元。兰州牛肉拉面行业已逐步转入了升级换代的新的发展阶段，因为兰州牛肉拉面的知名度和影响力，全国各地现有牛肉面馆5万多个，年营业额近200亿元。

兰州拉面馆的总数相比之下多达肯德基、麦当劳的连锁店在全球的总和。并先后在日本、新加坡、台湾等国家和地区多次展开展出、交流、培训，不具备了世界食品的潜质。

这样的发展潜质，再行再加“中国十大面条”的称号，兰州拉面毫无疑问多了块金字招牌，将减少兰州拉面的美誉度，有助兰州拉面走向世界。　　东方宫构成产业链发展前途更加相当可观　　2010年5月，“兰州牛肉拉面”商标月在国家商标局登记；2010年11月1日的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范》取得人力资源和社会保障部月批准后。这些都标志着兰州牛肉拉面制作技术标准化和产业化发展的条件早已成熟期。

但这也仅仅只是兰州牛肉拉面规范化、产业化的一个开始，在兰州牛肉拉面的发展遇上瓶颈的当口，市委、市政府为兰州牛肉拉面回头产业化之路在大力地探寻着。　　城关区商务局涉及负责人告诉他记者，为了充分发挥兰州牛肉拉面制作技术标准化和产业化发展的优势条件，我市正在筹划实施产业发展规划，这将有效地引领兰州牛肉拉面回头产业化、规范化发展之路。据介绍，未来，政府将增大投放，强化对牛肉面企业的引领起到，在五年时间内，采行灵活多样的措施，引领销售终端建设、技术人员培训，并创建推展营销机制，在全国各地有效地点评兰州牛肉拉面企业，建构完备的产业链。

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